Cách làm sườn xào chua ngọt ngon hoàn hảo

Nếu bạn là người bận rộn mà vẫn muốn nấu những bữa cơm gia đình ấm cúng cùng những món ăn dễ làm, bổ dưỡng, ngon miệng thì chắc chắn không thể bỏ qua gợi ý từ Điện Máy Thiên Nam Hòa rồi. Sau đây, cùng vào bếp với Thiên Nam Hòa để trổ tài món sườn xào chua ngọt ngon ngất ngây nhé!

1. Nguyên liệu

500g sườn non
1 củ hành tây, rau mùi, ớt
Bột năng
Hành tím, tỏi
1 trái chanh
Một ít bột năng hoặc bột bắp
Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, nước tương, dầu hào, tiêu, giấm (để rửa thịt).

Mẹo chọn nguyên liệu: 

Để chọn một miếng sườn ngon: 

• Quan sát thấy miếng sườn tươi có màu đỏ hồng, sườn bị bệnh hoặc bỏ lâu có màu lạ như ngả xanh, thâm tím, có sắc tối. 
• Ngoài ra, sườn còn có mùi thơm đặc trưng của thịt lợn. Khi dùng tay ấn vào có cảm giác đàn hồi và không có vết lõm xuống. 
• Nếu không có thời gian, bạn hãy dùng gói gia vị sẵn cho món sườn xào chua ngọt để chế biến thành món ăn rất ngon và tiện lợi nhé! 

Mua hành tây ngon:

• Khi chọn hành tây, nên chọn những củ có vỏ và thớ hành mỏng, bề mặt bóng, khô và sờ vào hay lúc cầm lên thấy chắc tay.
• Tránh hành tây đã có dấu hiệu bị nảy mầm, xuất hiện đốm, đôi chỗ bị mềm và không đều màu.
• Hành tây không tươi và có thể bị đắng và có thể làm hỏng hương vị món ngon đấy.
• Nếu chưa làm món này ngay, bạn nhớ bảo quản hành tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp làm héo hành tây, mất đi vị giòn ngọt nhé.

2. Dụng cụ cần chuẩn bị 

Chảo chống dính, bếp 
Máy xay 
Dao, thớt, kéo 

3. Cách làm món sườn xào chua ngọt ngon ngất ngây chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế tất cả nguyên vật liệu 
Hòa 3 thìa muối và 3 thìa dấm vào nước ấm, rửa sườn và chà nhẹ phần thịt để loại bỏ chất bẩn và chút máu còn sót lại. Xả lại với nước nhiều lần cho đến khi bạn quan sát thấy nước không còn vẩn đục và thịt được tươi sạch. Sau khi rửa sạch, bạn để ráo, tiến hành cắt miếng vừa ăn. 
 

Bước 2: Chiên / rán thịt 
Trước khi chiên, bạn cho 1 muỗng canh tinh bột sắn và 1 muỗng cà phê gia vị gồm hạt nêm, mì chính, chút đường vào tô thịt rồi trộn đều. Điều này làm thơm thịt và tinh bột giúp duy trì vị ngọt của nó. Khi dầu nóng, chiên thịt bằng chảo chống dính trên lửa lớn cho đến khi vàng đều các mặt rồi vớt ra. 
 

Mẹo: Nếu bạn muốn bên ngoài của thịt giòn hơn, gần như có màu nâu cánh gián hay vàng đậm, bạn có thể chiên lâu hơn một chút. Lúc này, gia vị cũng sẽ thấm nhiều hơn và sẽ cải thiện mùi vị món ăn đấy. Nhưng đừng nấu lâu quá. Nếu không, thịt sẽ dai quá, khô và không được tròn vị.

Bước 3: Sốt/ xào sườn 
Chuẩn bị nước sốt: Trong một cái bát, trộn đều với 1,5 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu và 2 thìa đường nhỏ. 
Chuẩn bị nước dùng chua ngọt gồm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hết. 
 

Trong khi còn lại trong chảo, thêm hành tím và tỏi được xay trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn nhuyễn rồi cho vào chảo phi cho đến khi vàng, có mùi thơm. Sau đó cho hỗn hợp sốt đã trộn vào nấu khoảng 1 phút rồi cho tất cả thịt đã rang vào nấu trên lửa lớn, trộn đều và thấm sốt. 
 

Mẹo nhỏ: Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm tiêu hoặc tương ớt khi xay hành tỏi để gia vị hài hòa hơn và món ăn ngon hơn. Tương ớt giúp món ăn đậm đà và màu sắc ấn tượng hơn.

Thêm 1 cốc nước vào chảo, đậy nắp và đun ở lửa vừa đến lớn trong 15-20 phút nữa. Sau 15-20 phút, cho hỗn hợp chua ngọt vào cùng với những khoanh hành tây đã được cắt ra và tiếp tục nấu cho đến khi cạn bớt nước và đạt được độ sệt mong muốn, tốt nhất là nấu cho đến khi nước sốt không bị bám quá nhiều vào sườn cũng như để hành tây giữ được độ giòn ngọt của nó. 
 

Bước 4: Thành phẩm 
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, cho rau thơm/ ngò lên trang trí. 

4. Thưởng thức 

Món sườn xào chua ngọt có mùi vị rất hấp dẫn. Khi nếm thử sẽ có cảm giác hơi chua chua cay cay đậm đà nên ăn mãi không ngán. Ăn sườn xào chua ngọt kèm bát cơm nóng hổi cùng gia đình là trải nghiệm tuyệt vời không thể nào hơn
 
 
Hi vọng với cách làm sườn xào chua ngọt ngon ngất ngây trên từ Thiên Nam Hòa sẽ giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và ngon miệng hơn.